Co-impiego di lieviti e batteri malolattici produttori di biocapsule come metodo innovativo nei processi di vinificazione.

FRACCHETTI, Fabio;DELLAGLIO, Franco;TORRIANI, Sandra
2009-01-01

2009
Oenococcus oeni; Saccharomyces spp.; compatibilità lieviti-batteri; flocculazione; aggregazione batterica
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