Microbiological study of Monte Veronese cheese: characterization and identification of non starter lactic acid bacteria (NSLAB)

Torriani, S.; Orsi, C.; Dellaglio, F.; Lombardi, A.; De Dea, P.; Andrighetto, C.

CATALOGO DEI PRODOTTI DELLA RICERCA

IRIS è la soluzione IT che facilita la raccolta e la gestione dei dati relativi alle attività e ai prodotti della ricerca. Fornisce a ricercatori, amministratori e valutatori gli strumenti per monitorare i risultati della ricerca, aumentarne la visibilità e allocare in modo efficace le risorse disponibili.

A microbiological survey of NSLAB present during manufacture and ripening of different batches of long ripened Monte Veronese cheese is reported. RAPD-PCR method proved to be a fast and reliable tool for identificatio of strains, indicated the existence of intraspecific differences and permitted to monitor the succession of individual strains during ripening.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/11562/433551

Titolo:	Microbiological study of Monte Veronese cheese: characterization and identification of non starter lactic acid bacteria (NSLAB)
Autori interni:	TORRIANI, Sandra DELLAGLIO, Franco
Data di pubblicazione:	1999
Abstract:	A microbiological survey of NSLAB present during manufacture and ripening of different batches of long ripened Monte Veronese cheese is reported. RAPD-PCR method proved to be a fast and reliable tool for identificatio of strains, indicated the existence of intraspecific differences and permitted to monitor the succession of individual strains during ripening.
Handle:	http://hdl.handle.net/11562/433551
ISBN:	9282871126
Appare nelle tipologie:	04.01 Contributo in atti di convegno

File in questo prodotto:

Non ci sono file associati a questo prodotto.

Citazioni
ND

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.