CATALOGO DEI PRODOTTI DELLA RICERCA
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EnglishGli AA descrivono il ruolo del microrganismi non starter nella produzione di prodotti caseai. Viene riportata la più recente tassonomia dei principali gruppi microbici coinvolti nei processi fermentativi e nella maturazione dei formaggi.
| Titolo: | Tassonomia e nuove prospettive nella identificazione dei microrganismi non starter di interesse caseario |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 1999 |
| Rivista: | |
| Abstract: | Gli AA descrivono il ruolo del microrganismi non starter nella produzione di prodotti caseai. Viene riportata la più recente tassonomia dei principali gruppi microbici coinvolti nei processi fermentativi e nella maturazione dei formaggi. |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11562/15874 |
| Appare nelle tipologie: | 01.01 Articolo in Rivista |
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