Nell'epoca attuale, caratterizzata ormai da un'apertura dei mercati a scala globale, sta avvenendo un processo di riconoscimento della tipicità di alcuni prodotti legati a specifici ambiti territoriali. In tale scenario il contributo intende analizzare la produzione del Formaggio Monte Veronese, enucleandone non solo le valenze economiche ma anche, se non soprattutto, quelle culturali e sociali in ragione della tutela globale dei Monti Lessini.---- Food culture and territory safeguard: the case of Monte Veronese cheese.--- In this period, characterised by an increasing opening of markets at global scale, we assist to a process of recognition of the typicalness of some products tied to specific environments. So this paper intends to analyse the production of the Monte Veronese cheese, including not only the economic value but above all the cultural and social ones, in regards to the improvement of a qualitative nutrition offer, to the safeguard of a local product and of the Lessini Mountains.

Tra cultura alimentare e tutela del territorio: il caso del formaggio Monte Veronese

GAMBERONI, Emanuela
2005-01-01

Abstract

Nell'epoca attuale, caratterizzata ormai da un'apertura dei mercati a scala globale, sta avvenendo un processo di riconoscimento della tipicità di alcuni prodotti legati a specifici ambiti territoriali. In tale scenario il contributo intende analizzare la produzione del Formaggio Monte Veronese, enucleandone non solo le valenze economiche ma anche, se non soprattutto, quelle culturali e sociali in ragione della tutela globale dei Monti Lessini.---- Food culture and territory safeguard: the case of Monte Veronese cheese.--- In this period, characterised by an increasing opening of markets at global scale, we assist to a process of recognition of the typicalness of some products tied to specific environments. So this paper intends to analyse the production of the Monte Veronese cheese, including not only the economic value but above all the cultural and social ones, in regards to the improvement of a qualitative nutrition offer, to the safeguard of a local product and of the Lessini Mountains.
2005
8886997078
Prodotto; tipico; verona
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11562/320109
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact