L’article explore la naissance de la science des vins entre le XVIIIe et le XIXe siècles, dans les ouvrages de Jean-Antoine Chaptal.
C. Rolla, À l’origine de l’eonologie moderne : Chaptal et L’art de faire le vin, “Plaisance”, 34, 2015, pp. 25-39
BONADONNA MARIA FRANCESCA
2017-01-01
Abstract
L’article explore la naissance de la science des vins entre le XVIIIe et le XIXe siècles, dans les ouvrages de Jean-Antoine Chaptal.
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