Il capitolo descrive i batteri lattici presenti nel vino, il loro ruolo nel miglioramento della sua qualità e i difetti che possono causare.
Batteri lattici nel vino
TORRIANI, Sandra;FELIS, Giovanna
2014-01-01
Abstract
Il capitolo descrive i batteri lattici presenti nel vino, il loro ruolo nel miglioramento della sua qualità e i difetti che possono causare.
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