Una delle strade per il miglioramento qualitativo delle produzioni vitivinicole di aree caratterizzate da alta vocazione, ma da basi ampelografiche poco adeguate alle necessità odierne, è l'introduzione di vitigni miglioratori, che possono fornire vini monovitigno o possono essere aggiunti ai vini tradizionali da vitigni autoctoni. Il Cabernet sauvignon e il Sauvignon bianco, pur con i loro limiti ambientali cui si è fatto cenno, possono rappresentare un valido strumento a disposizione dei viticoltori di molte aree del Nord-Italia per apportare miglioramenti qualitativi ai vini prodotti, soprattutto grazie alla componente aromatica rappresentata dalle metossipirazine, molto presenti nei due vitigni citati.
Caratteristiche genetiche ed attitudini colturali dei vitigni Cabernet sauvignon e Sauvignon bianco.
BOSELLI, MAURIZIO
1991-01-01
Abstract
Una delle strade per il miglioramento qualitativo delle produzioni vitivinicole di aree caratterizzate da alta vocazione, ma da basi ampelografiche poco adeguate alle necessità odierne, è l'introduzione di vitigni miglioratori, che possono fornire vini monovitigno o possono essere aggiunti ai vini tradizionali da vitigni autoctoni. Il Cabernet sauvignon e il Sauvignon bianco, pur con i loro limiti ambientali cui si è fatto cenno, possono rappresentare un valido strumento a disposizione dei viticoltori di molte aree del Nord-Italia per apportare miglioramenti qualitativi ai vini prodotti, soprattutto grazie alla componente aromatica rappresentata dalle metossipirazine, molto presenti nei due vitigni citati.
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