Una delle strade per il miglioramento qualitativo delle produzioni vitivinicole di aree caratterizzate da alta vocazione, ma da basi ampelografiche poco adeguate alle necessità odierne, è l'introduzione di vitigni miglioratori, che possono fornire vini monovitigno o possono essere aggiunti ai vini tradizionali da vitigni autoctoni. Il Cabernet sauvignon e il Sauvignon bianco, pur con i loro limiti ambientali cui si è fatto cenno, possono rappresentare un valido strumento a disposizione dei viticoltori di molte aree del Nord-Italia per apportare miglioramenti qualitativi ai vini prodotti, soprattutto grazie alla componente aromatica rappresentata dalle metossipirazine, molto presenti nei due vitigni citati.