CATALOGO DEI PRODOTTI DELLA RICERCA
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EnglishProve di microvinificazione in rosso nelle quali il mosto è stato acidificato utilizzando divesi acidi (L-malico, DL-malico, tartarico) hanno dimostrato come l’attività dei batteri malolattici aumenta in presenza di una maggiore concentrazione di acido L-malico mentre non subisce interferenze negative dovute alla presenza dell'isomero D.
| Titolo: | Effetti dell'aggiunta di acido malico nel mosto sulla fermentazione malolattica |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2012 |
| Rivista: | |
| Abstract: | Prove di microvinificazione in rosso nelle quali il mosto è stato acidificato utilizzando divesi acidi (L-malico, DL-malico, tartarico) hanno dimostrato come l’attività dei batteri malolattici aumenta in presenza di una maggiore concentrazione di acido L-malico mentre non subisce interferenze negative dovute alla presenza dell'isomero D. |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11562/393723 |
| Appare nelle tipologie: | 01.01 Articolo in Rivista |
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