Les mots de la pâtisserie à travers les âges

Silvia Domenica Zollo
2017-01-01

2017
978-88-255-0167-4
histoire, culture, lexique, dénomination,
Dans cette contribution, nous nous proposons de retracer l'histoire de quelques termes rentrant dans le domaine de la pâtisserie française et ses métiers, en parcourant plusieurs chemins de lecture croisés entre eux, basés essentiellement sur la consultation de dictionnaires, encyclopédies et manuels techniques. L'approche historico-terminologique nous permettra d'analyser les différentes classifications sémantiques, telles qu'elles ont été traduites par la langue et de rendre explicites certains caractères liés à la culture et à l'histoire de cette langue de spécialité
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