Modalità, strategie e limitazioni della possibile riduzione dell'uso dell'acqua nei vigneti.

Le piante esposte a stress ambientali reagiscono con varie reazioni biochimiche per proteggersi. È stato dimostrato che la vite trattata con una varietà di agenti che inducono resistenza stimolano l’effetto priming nella pianta. Lo “stress” è definito come un fattore ambientale che è potenzialmente sfavorevole ad un organismo e “resistenza” l’abilità dell’organismo di sopravvivere ad un fattore ambientale limitante. Le cellule di guardia stomatiche giocano un ruolo decisivo nella regolazione degli scambi gassosi e nell’efficienza dell’uso dell’acqua. Molti stimoli fisiologici regolano le aperture stomatiche, inclusi l’acido abscissico (ABA), CO2 e elicitori di vario tipo. Sono due gli obiettivi di una viticoltura sostenibile: ridurre l’uso dell’acqua per l’irrigazione e l’impiego di prodotti chimici per la difesa del vigneto. In particolare l’impiego dell’acqua per irrigazione può compromettere la sostenibilità della coltura entrando in competizione con altri usi, come i consumi urbani. Infatti, la massima produzione ottenibile non dovrebbe più essere l’obiettivo da perseguire da parte dei viticoltori, poichè l’alta qualità è generalmente raggiunta in condizioni idriche che possono essere considerate subottimali per la vite. Lo stress idrico moderato della vite è una condizione utile al raggiungimento dell’alta qualità delle produzioni migliorando la sostenibilità dell’uso dell’acqua. Anche la scelta del metodo adottato per irrigare la vite deve essere messa in relazione, da un punto di vista agronomico, con tutti i fattori del processo produttivo e con la convenienza economica: manodopera, risorse idriche e sviluppo tecnologico sono i punti cruciali da tenere in considerazione per la viticoltura del futuro.