Introduzione

La ricostruzione delle pratiche alimentari nel mondo romano rappresenta oggi un settore particolarmente vitale e fecondo della ricerca archeologica, grazie alla crescente integrazione di fonti diverse e allo sviluppo di approcci inter- e multidisciplinari. Lo studio del cibo e del vino, nelle loro dimensioni produttive, tecnologiche, economiche, sociali e simboliche, consente, infatti, di indagare aspetti fondamentali della vita quotidiana e dell’identità culturale delle comunità antiche, mettendo in relazione ambiente, risorse, saperi tecnici e sistemi di scambio. In questo quadro si colloca il progetto Food and Wine in ancient Verona (FaW), che ha assunto il territorio veronese come laboratorio privilegiato per analizzare le economie alimentari nel lungo periodo che va dall’età delle palafitte al Medioevo, attraverso l’incrocio di fonti letterarie, epigrafiche e archeologiche con dati archeobotanici, archeozoologici, biomolecolari, isotopici e genetici.