DE MARCHI, LAURA

DE MARCHI, LAURA  

DIPARTIMENTO DI BIOTECNOLOGIE  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
A by‐product from virgin olive oil production (pâté) encapsulated by fluid bed coating: evaluation of the phenolic profile after shelf‐life test and in vitro gastrointestinal digestion 1-gen-2021 Bellumori, Maria; De Marchi, Laura; Mainente, Federica; Zanoni, Francesca; Cecchi, Lorenzo; Innocenti, Marzia; Mulinacci, Nadia; Zoccatelli, Gianni
Allergenicity assessment of the edible cricket Acheta domesticus in terms of thermal and gastrointestinal processing and IgE cross-reactivity with shrimp 1-gen-2021 De Marchi, Laura; Mainente, Federica; Leonardi, Massimo; Scheurer, Stephan; Wangorsch, Andrea; Mahler, Vera; Pilolli, Rosa; Sorio, Daniela; Zoccatelli, Gianni
Allergens from Edible Insects: Cross-reactivity and Effects of Processing 1-gen-2021 De Marchi, Laura; Wangorsch, Andrea; Zoccatelli, Gianni
Nanoencapsulation of Anthocyanins from Red Cabbage (Brassica oleracea L. var. Capitata f. rubra) through Coacervation of Whey Protein Isolate and Apple High Methoxyl Pectin 1-gen-2023 Fierri, Ilaria; De Marchi, Laura; Chignola, Roberto; Rossin, Giacomo; Bellumori, Maria; Perbellini, Anna; Mancini, Ines; Romeo, Alessandro; Ischia, Gloria; Saorin, Asia; Mainente, Federica; Zoccatelli, Gianni
Thermal degradation of red cabbage (Brassica oleracea L. var. Capitata f. rubra) anthocyanins in a water model extract under accelerated shelf-life testing 1-gen-2024 De Marchi, Laura; Salemi, Laura; Bellumori, Maria; Chignola, Roberto; Mainente, Federica; Santisteban Soto, Diana Vanessa; Fierri, Ilaria; Ciulu, Marco; Zoccatelli, Gianni