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Role of Streptococcus thermophilus PRI60 in histamine accumulation in cheese
2012-01-01 Gardini, F.; Rossi, Franca; Rizzotti, Lucia; Torriani, Sandra; Grazia, L.; Chiavari, C.; Coloretti, F.; Tabanelli, G.
Valutazione dell’influenza dei ceppi di lievito sul profilo aromatico del Vin Santo di Gambellara mediante PTR-MS e analisi statistica multivariata
2013-01-01 Dell’Anna, R.; Beozzo, N.; Canteri, R.; Rizzotti, Lucia; Bersani, M.; Torriani, Sandra
Diversity of Streptococcus thermophilus in bacteriocin production, inhibitory spectrum and occurrence of thermophilin genes
2013-01-01 Rossi, Franca; Marzotto, Marta; Cremonese, S.; Rizzotti, Lucia; Torriani, Sandra
Horizontal gene transfer among microorganisms in food: current knowledge and future perspectives.
2014-01-01 Rossi, Franca; Rizzotti, Lucia; Felis, Giovanna; Torriani, Sandra
Effect of UV-C treatment on the microbial population of white and red wines, as revealed by conventional plating and PMA-qPCR methods.
2015-01-01 Rizzotti, Lucia; Levav, N.; Fracchetti, Fabio; Felis, Giovanna; Torriani, Sandra
Biocide and antibiotic resistance of Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium isolated from the swine meat chain
2016-01-01 Rizzotti, Lucia; Rossi, Franca; Torriani, Sandra
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