Le differenze rilevate nella composizione chimico-fisica e' nella complessità sensoriale dei vini ottenuti da uve Garganega, sane e infettate dalla forma «nobile» di Botrytis cinerea, hanno evidenziato l'importanza, a fini qualitativi, di vinificare uve con differente grado di infezione.
Ruolo di Botrytis cinerea sulla qualità del Recioto di Soave
ZAPPAROLI, Giacomo
2006-01-01
Abstract
Le differenze rilevate nella composizione chimico-fisica e' nella complessità sensoriale dei vini ottenuti da uve Garganega, sane e infettate dalla forma «nobile» di Botrytis cinerea, hanno evidenziato l'importanza, a fini qualitativi, di vinificare uve con differente grado di infezione.
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