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Microbial population changes during sourdough fermentation monitored by DGGE analysis of 16S and 26S rRNA gene fragments. 1-gen-2004 Gatto, Veronica; Torriani, Sandra
Rapid screening of tyramine producing Gram-positive bacteria associated with fermented foods by PCR-based methods. 1-gen-2004 Torriani, Sandra; Sembeni, Silvia; Gatto, Veronica; Suzzi, G.; Gardini, F.
A survey on yeast microbiota associated with an Italian traditional sweet-leavened baked good fermentation. 1-gen-2004 Vernocchi, P.; Valmorri, S.; Gatto, Veronica; Torriani, Sandra; Gianotti, A.; Suzzi, G.; Guerzoni, M. E.; Gardini, F.
Genomic and phenotypic diversity of Dekkera bruxellensis (Brettanomyces) strains isolated from italian red wines 1-gen-2004 Gatto, Veronica; Rossini, R.; Ferrarini, Roberto; Torriani, Sandra
Nuove colture di batteri lattici per lo sviluppo di alimenti funzionali 1-gen-2005 Torriani, Sandra; Dellaglio, Franco; Cristofoletti, M.; Gatto, Veronica
Isolamento e caratterizzazione della microflora autoctona dei formaggi Trentingrana, Monteveronese e Valvenosta 1-gen-2006 Simeoni, D.; Gatto, Veronica; Knijff, E.; Sabattini, G.; Cristofoletti, M.; Dellaglio, F.
A genetic insight into peptide and amino-acid utilization by Propionibacterium freudenreichii LMG 16415. 1-gen-2006 Rossi, Franca; Gatto, Veronica; Marzotto, Marta; Torriani, Sandra
Occurrence of indigenous bacteriocin-producing Lactococcus lactis strains from an artisanal cheese produced in “malga” of the Val Venosta area. 1-gen-2006 Gatto, Veronica; Cristofoletti, M.; Torriani, Sandra
Isolamento e caratterizzazione di ceppi microbici autoctoni dei formaggi siciliani, Pecorino Siciliano e Ragusano 1-gen-2006 Torriani, Sandra; Simeoni, D.; Rizzotti, L.; Gatto, Veronica
Applicazione di criteri convenzionali e innovativi per la selezione di lieviti autoctoni per la produzione di vini veneti 1-gen-2007 E., Benedetti; Bocca, E.; Ferrarini, Roberto; Torriani, Sandra; Gatto, Veronica
Modeling the aminogenic potential of Enterococcus faecalis EF37 in dry fermented sausages through chemical and molecular approaches 1-gen-2008 Gardini, F.; Bover Cid, S.; Tofalo, R.; Belletti, N.; Gatto, Veronica; Suzzi, G.; Torriani, Sandra
Rapid detection and quantification of tyrosine decarboxylasegene (tdc) and its expression in Gram-Positive bacteriaassociated with fermented foods using PCR-based methods 1-gen-2008 Torriani, Sandra; Gatto, Veronica; Sembeni, Silvia; Tofalo, R.; Suzzi, G.; Belletti, N.; Gardini, F.; BOVER CID, S.
Criteri funzionali e di sicurezza per la valutazione di batteri lattici e lieviti da impiegare nella produzione di alimenti fermentati e come probiotici 1-gen-2008 Gatto, Veronica
Relationships between microbial population dynamics and putrescine and cadaverine accumulation during dry fermented sausage ripening 1-gen-2009 Bover Cid, S; Torriani, Sandra; Gatto, Veronica; Tofalo, R; Suzzi, G; Belletti, N; Gardini, F.
An assessment of factors characterising the microbiology of Grana Trentino cheese, a Grana-type cheese 1-gen-2012 Rossi, Franca; Gatto, Veronica; Sabattini, G.; Torriani, Sandra
Conosci l’attore principale della fermentazione? Dominanza e co-dominanza di ceppi di lievito in fermentazioni industriali 1-gen-2013 DEL CASALE, Antonio; Gaio, E.; Felis, Giovanna; Gatto, Veronica; Torriani, Sandra; Fracchetti, Fabio
Control of tyramine and histamine accumulation by lactic acid bacteria using bacteriocin forming lactococci. 1-gen-2014 Tabanelli, G.; Montanari, C.; Bargossi, E.; Lanciotti, R.; Gatto, Veronica; Felis, Giovanna; Torriani, Sandra; Gardini, F.
Genetic diversity of enterococci from Iranian home-made artisanal dairy products 1-gen-2014 Fatemeh, Nejati; Gatto, Veronica; Anna, Castioni; Marta, Tebaldi; Mahdi, Babaei; Fabio, Fracchetti; Felis, Giovanna
Tyrosine decarboxylase activity of enterococci grown in media with different nutritional potential: tyramine and 2-phenylethylamine accumulation and tyrDC gene expression 1-gen-2015 Bargossi, Eleonora; Tabanelli, Giulia; Montanari, Chiara; Lanciotti, Rosalba; Gatto, Veronica; Gardini, Fausto; Torriani, Sandra
The Capability of Tyramine Production and Correlation between Phenotypic and Genetic Characteristics of Enterococcus faecium and Enterococcus faecalis Strains 1-gen-2015 Bargossi, Eleonora; Gardini, Fausto; Gatto, Veronica; Montanari, Chiara; Torriani, Sandra; Tabanelli, Giulia
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